6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。
7、烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。
做法二
用料
鸡蛋3个、黄油80g、水160ml、糖5g、食盐2.5g、面粉100g
泡芙皮的做法
1、黄油，水，糖，盐，入锅子，中火加热到，油融化，水沸腾，转小火加面粉，迅速搅拌
2、冷却搅拌好的面团，手背试温度，少许热，分三次加鸡蛋液。
3、盛入裱花袋，挤出。
泡芙皮的做法
4、210度，中层，10～15分钟，转170度，10分钟。
5、成品。
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