香河肉饼的做法外酥里嫩油而不腻

【导读】香河肉饼是河北的小吃，而且它的特点是外酥里嫩油而不腻，所以香河肉饼作为零食是一种不错的选择，接下来就来看看河北特色小吃的做法吧。

香河肉饼的做法

1、温水和面，而后醒面三十分钟。

2、馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、味精、酱油、香油搅拌均匀；

3、平底锅中放油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，烙熟即可

扒鸡

香河肉饼的做法外酥里嫩油而不腻
香河肉饼的做法外酥里嫩油而不腻

原料:鸡1只(重约1250克)，猪油30克，酱油50克，料酒25克，葱段10克，姜块5克，白糖10克，味精10克，大料3克，水淀粉20克，老汤适量，精盐适量。

做法:

1．鸡从背切开，去五脏、颈子、鸡爪、鸡头，把鸡腿砸断，鸡胸拍一拍洗净。

2．鸡下锅煮六七成熟捞到盆里，放酱油、料酒、盐、葱、姜、大料、上锅蒸烂出屉。然后去掉胸骨，拣出大料、葱、姜、鸡和汤放入锅里，加酱油、料酒、白糖、味精，加盐调好味，勾芡翻个，淋上明油装大盘即成。做后要保持整鸡状，蒸烂但皮要完整。

卤鸡

香河肉饼的做法外酥里嫩油而不腻
香河肉饼的做法外酥里嫩油而不腻

原料：活鸡1只，花椒、桂皮、大料、草果、陈皮、甘草、丁香、白糖、食盐、酱油各适量．

卤鸡的做法：

①将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝人鸡腹内。

②将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放人浸烫，每隔lO分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。