健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 大葱
- 姜
- 白糖5g
- 盐3g
菜谱做法：
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1.准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个。
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2.将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散。
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3.锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋。
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4.鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
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5.葱切段，姜切丝备用。
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6.锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿。
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7.待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。
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8.待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。
菜谱小贴士：
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩；
鸡蛋须搅散，搅匀，煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可；
西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。