健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 土豆180克
- 茄子180克
- 青椒100克
- 蒜茸5克
- 植物油2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1茶匙
- 鸡粉1/8茶匙
- 生粉1茶匙
- 清水4汤匙
菜谱做法：
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1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
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2.锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
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3.转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
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4.加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
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5.放入青椒，翻炒均匀
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6.将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
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7.最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟