健康功效：
扁豆：健脾、祛湿、消暑
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 扁豆500克
- 青椒
- 干红椒
- 蒜
菜谱做法：
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1.12将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。
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2.21扁豆理好排在菜板上。
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3.用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）。
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4.将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。
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5.热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香。
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6.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝。
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7.将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。
菜谱小贴士：
扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的，扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味，红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆，扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味。