健康功效：
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 猪瘦肉
- 春笋
- 水发木耳
- 葱
- 蒜
- 姜
- 郫县豆瓣酱
- 盐
- 白糖
- 醋
- 酱油
- 胡椒粉
- 肉汤
- 湿淀粉
- 食用油
菜谱做法：
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1.将木耳用温水泡发，切丝，春笋切丝，猪瘦肉切丝。将肉丝用少许盐、淀粉、胡椒粉腌制片刻待用。春笋是春季摘下用开水煮过存冰箱的，什么时候吃提前拿出解冻就可以了。
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2.葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。
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3.将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成芡汁待用。
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4.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，变色后盛出待用。
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5.锅内放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
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6.加木耳丝、笋丝翻炒几下。
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7.倒入肉丝，翻炒。
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8.倒入芡汁和葱花炒匀。
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9.最后淋香油出锅。
菜谱小贴士：
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。