健康功效:
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料:
- 老抽
- 白兰地
- 胡椒粉
- 水
- 玉米淀粉
菜谱做法:
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1.用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。
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2.1将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
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3.2锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
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4.倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。
菜谱小贴士:
炸排骨时不用太大火,开慢火放排骨,让血水自然渗出。