健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 茄子一个
- 土豆一个
- 青椒一个
- 姜一块
- 葱白一长段
- 油
- 盐少许
- 蚝油少许
菜谱做法：
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1.12将主料茄子，土豆，青椒准备好。
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2.21配料姜，葱白放在一起。
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3.1土豆去皮切厚一点的片。
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4.2葱白切成小段，姜切末。
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5.1青椒洗净去蒂去籽，切成块。
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6.2茄子洗净切滚刀块。
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7.锅内倒油，烧至微微冒烟。
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8.放入茄子块，茄子炸至焦黄色即可。
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9.12炸好的茄子控油捞出。
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10.21将锅内的油烧至7成热，放入土豆进行炸制。
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11.将土豆片炸至边沿呈金黄色。
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12.炸好的土豆片控油捞出。
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13.再将青椒块炸软。
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14.青椒控油捞出。
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15.炒锅内放少量的油，放入葱段和姜末。
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16.小火将葱段和姜末炒香。
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17.放入炸好的土豆片翻炒。
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18.放入茄子块翻炒。
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19.放入青椒块。
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20.加盐和蚝油，翻炒均匀后盛盘即可。