健康功效:
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
茶树菇:止泻、健脾、利水
芹菜:除烦、平肝、清热
食材用料:
- 咸肉150g
- 茶树菇250g
- 芹菜80g
- 葱
- 姜
- 蒜
- 郫县红油豆瓣酱30g
- 生抽20ml
菜谱做法:
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1.12准备所需的原料集合。
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2.21咸肉切片。
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3.1同样的将咸肉在开水里过一下捞出。
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4.2锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
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5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
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6.平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出。
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7.平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片。
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8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
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9.之后加入过水的咸肉片翻炒。
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10.待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒。
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11.最后加入煸炒过油的茶树菇。
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12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
菜谱小贴士:
1,关于新鲜的茶树菇,有人吃了会过敏,出现呕吐等现象,茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透,食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2,新鲜的茶树菇如果闻着有霉味,切不可买。
3,茶树菇的处理:新鲜的茶树菇在烹饪时,先过开水焯烫一下,可以有效的去除涩味,然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下,煸出香味,这2个步骤,炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4,豆瓣酱偏咸,在烹饪过程中,可以不用加盐分,以免太咸影响味觉。