健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
食材用料：
- 茄子
- 肉片
- 胡萝卜片
- 青椒断
- 葱
- 蒜
菜谱做法：
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1.1调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
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2.2原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
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3.12茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
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4.21把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
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5.1锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
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6.2重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
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7.锅下中火炸制所有茄子块
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8.到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
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9.油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
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10.另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
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11.把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
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12.把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上
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13.淋上明油出锅了！
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14.刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃