健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 海鲈一条1斤
- 西芹
- 黄瓜
- 黄豆芽
- 干辣椒
- 蒜苗
- 蒜头
- 葱
- 香菜
- 姜
- 郫县红油豆瓣酱
- 藤椒油
- 盐
- 芝麻油
- 胡椒粉
- 蛋清
- 料酒
- 鸡精适量
菜谱做法：
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1.将海鲈洗净备用。
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2.将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。
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3.将鱼去骨，鱼肉切片。
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4.用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
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5.将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
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6.起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。
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7.加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
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8.将鱼肉下锅烫熟。
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9.烫熟的鱼肉装盘。
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10.加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
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11.起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
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12.炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。