健康功效:
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
- 鸡爪
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 蚝油
- 干辣椒
- 白胡椒粉
- 红油
- 白糖
- 白醋
- 蜂蜜
菜谱做法:
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1.材料:鸡爪
调味:姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒、白胡椒粉、红油、白糖、白醋、蜂蜜 -
2.鸡爪修甲后对半切好洗干净。
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3.锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生。
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4.捞出鸡爪放入流动水下冲洗,去浮沫、油。
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5.鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。
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6.锅置火上油烧至六成热,放入鸡爪炸制。(盖上盖子,放置油迸溅)
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7.炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中浸泡1小时。
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8.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸制。
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9.姜、蒜、干辣椒、糖1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、红油1/2勺、调成味汁备用。
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10.蒸至10分钟左右,将味汁淋入盘中拌匀,再继蒸20分钟。
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11.取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可。