健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料：
- 豆腐1盒
- 牛肉碎适量
- 大蒜碎
- 姜
- 洋葱碎
- 蒜
- 葱一小堆儿
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽少许
- 辣椒粉
- 胡椒面适量
- 花椒粉
菜谱做法：
-
1.豆腐1盒。
-
2.牛肉...。
-
3.自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋葱碎、蒜茸、葱各一小堆儿、豆瓣酱2汤匙、生抽少许、辣椒粉、胡椒面适量。
-
4.此种豆腐很软很滑，但很容易弄烂，就不先煮过了，只将豆腐用盐水泡一夜，这样使豆腐组织稳定些。
-
5.锅热放油，跟着放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋葱末、葱白，爆出香味。
-
6.放豆瓣酱和辣椒粉继续爆。
-
7.放入用油抓过的牛肉末，用铲子搞散，不断翻牛肉末，到牛肉末稍干、转深色、入味。
-
8.小心倒入豆腐，大块的稍用铲子分割开，放3--4汤匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，轻轻搅拌下，不断将汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽调成的芡汁，轻轻搅拌均匀，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂（象玉米般大）炒糖栗子，那可以使劲翻，翻得越勤越好。
-
9.上碟后撒些葱花儿，OK。等不及啦，喉咙已伸手出来了。
菜谱小贴士：
1、选豆腐最好不要太硬，太软的又容易烂，这次买的豆腐太软了，但如果买稍硬的另一种，又太硬了，所以，这次我只得用盐水泡。
2、再就是发觉好几个牌子的豆瓣酱都比较咸，不能多放，又想有红红的效果，只能挑比较红的辣椒粉了，但放得多又怕太辣，最好买那种颜色好但又不是劲辣的那种。
3、再提及下就是放糖了，其实豆腐比较寡，这就是为什么要放肉末的原因，放少少糖是调味，不会觉得甜，很多时候焖东西，我都放适量的糖调味，但不会有甜的感觉，反而使味道更好。广东人再傻，也不会倒成担的糖煮粥和煮菜，除非那人神经不正常或有偏糖症。