健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：
- 清水400克
- 酱油5汤勺
- 蚝油3汤勺
- 米酒5汤勺
- 冰糖1大块
菜谱做法：
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1.1抓均匀腌制一段时间；
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2.2鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料。
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3.12洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟。
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4.21捞出菜，留下300克左右的汤底。
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5.1大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可。
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6.2加入冰糖，米酒，蚝油，酱油。
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7.1平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）。
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8.2将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水。
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9.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄。
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10.倒入事先准备好的照烧汁。
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11.中火，等汁稍稠后，即可起锅。
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12.再在小锅中放入少量的油。
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13.加入豌豆尖用筷子翻炒。
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14.搅拌均匀后放入盘中垫底。
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15.将照烧鸡腿切块。
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16.放入盘中，上面撒些木鱼花。
菜谱小贴士：
用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。
将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；
配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；
煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可