食材用料：
- 辣椒酱1大勺
- 白醋1茶匙
- 盐少许
- 糖1茶匙
- 鸡精
菜谱做法：
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1.1锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟。
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2.2牛百叶洗净、切粗丝。
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3.将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用。
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4.两片姜切碎，蒜切末。
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5.炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
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6.将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。
菜谱小贴士：
1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆；
3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。