酿冬菇

健康功效：

油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

1.干香菇和海米泡发。
2.猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。
3.海米切成碎，姜葱切成末。
4.把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。
5.将泡发的冬菇后面的蒂切掉。
6.把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。
7.把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。
8.将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。
9.把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸。
10.到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。。
11.趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。
12.最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。

1.酿菜所用的烹调方法多样，菜肴数量也多，绝大多数的原料都可用来制作酿菜。
2.记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。