健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
- 茄子
- 青椒
- 胡萝卜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 植物油
- 花椒粉
- 盐
- 糖
- 水淀粉
- 料酒
- 蚝油
- 肉
菜谱做法：
-
1.茄子洗净去蒂切成滚刀块
-
2.切块的茄子放入水盆中
-
3.浸泡3分钟左右
-
4.肉切四方块或条，裹上淀粉
-
5.胡萝卜切片、青椒切块
-
6.葱姜蒜备好
-
7.锅加油6成热时下茄子炸至变软
-
8.捞出控油
-
9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
-
10.肉段与茄子一起控油
-
11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
-
12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
-
13.淋入水淀粉烧开
-
14.下入茄子、肉段，翻炒
-
15.下青椒
-
16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
-
17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～