健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 豆腐泡
- 肉末
- 笋片
- 黑木耳
- 香菇
- 姜
- 葱
- 盐
- 生粉
- 生抽
- 橄榄油等调味料
菜谱做法：
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1.将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中。
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2.用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟。
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3.将豆腐泡打开。
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4.将腌好的肉馅放入豆泡中间。
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5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅。
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6.准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末。
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7.将豆腐泡切口的地方粘上生粉。
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8.将锅烧热，加入适量的油。
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9.将裹了生粉的一面朝下放入油锅中。
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10.煎一下，让豆腐泡定型。
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11.将煎好的豆腐泡都盛出来。
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12.用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒。
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13.煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片。
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14.一起翻炒几下。
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15.再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒。
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16.再加入适量的料酒。
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17.再加入适量的水一起煮。
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18.煮开后大火收汁,加入适量的盐，胡椒等调味料。
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19.装入盘中；
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20.再在上面撒上小葱末。
菜谱小贴士：
将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟；
在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；
烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠