健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 茄子2个
- 猪肉
- 姜
- 洋葱
- 面粉
- 清水
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 淀粉
菜谱做法：
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1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。
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2.将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
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3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。
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4.洋葱切碎。
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5.将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
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6.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
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7.将猪肉馅填入。
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8.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
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9.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
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10.锅子放油，烧热。
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11.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
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12.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
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13.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
菜谱小贴士：
1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。
3、油温不过过低的时候放入，可以先滴入少许面糊，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入锅炸糊，而里面不熟。