食材用料：
- 蒜
- 小辣椒
菜谱做法：
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1.1把片好的土豆片切成丝后放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水，真到水变清为止。
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2.2土豆去皮后用瓜泡削成薄片。
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3.胡萝卜也切成细丝，但不用泡。
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4.油烧热后，把蒜茸和红辣椒圈爆香，把胡萝卜丝先倒进锅里划散，然后再下土豆丝，如果太干的话，溜点水，炒到断生后，下盐调味，倒入陈醋（比较香，提味还可以上色，没有用白醋也行），即可上碟。
菜谱小贴士：
1）切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．
2）炒的时候用筷子来代替锅铲，这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断，又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起．