食材用料：
- 蒜
- 淀粉
- 鸡精
- 盐
菜谱做法：
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1.茄子洗净切条（或切丁，按个人喜好）撒盐静置出水沥干待用，蒜拍碎成泥待用
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2.豆瓣、白糖、生抽盐、少许淀粉调入热水，制成一碗成味汁待用
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3.锅入油大火烧热，入肉末、蒜泥爆香，入茄子继续翻炒至茄子皮亮油光触感柔软，倒入整碗味汁儿继续翻炒至水气手干，关火调入鸡精搞定
菜谱小贴士：
肉末选用肥肉部分是废物利用啊（我知道有很多人都是不吃肥肉的，扔掉多可惜啊），并且爆出的油量还是有够多的，省油且香，而且爆完后的油渣也特别好吃！