食材用料：
- 淀粉适量
- 生抽一汤勺
- 料酒一茶勺
- 盐适量
- 香醋1.5茶勺
菜谱做法：
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1.长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块
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2.热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出
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3.锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅
菜谱小贴士：
茄子也可沾面粉炸成金黄色，但为了健康尽可能不用油炸。