巧克力慕斯

菜谱做法：

• 1.将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用

• 2.12鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液（我用的明胶，要多一些水化开，加了少许牛奶，浸泡数分钟后隔水加热至完全溶解）

• 3.21把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）

• 4.蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

• 5.把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

• 6.把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（我没有慕斯圈，放在蛋糕模具中也一样，呵呵。。。不过要活底的才好脱模哦。蛋糕和模具可以留空隙，也可以可以不留，根据个人喜好。。。这个决定最后的成品是否可以看到蛋糕胚。）将巧克力慕斯倒入模具中，再放入一层更小些的蛋糕胚，然后将剩余的巧克力慕斯倒入，刮平即可。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每

• 7.款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）

• 8.从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住模具数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕周围贴上饼干，表面随意的涂抹上巧克力酱，插上巧克力插件，撒上糖粉即可。饼干不容易固定，只需要涂抹上熔化的巧克力

• 9.即可