健康功效:
茄子:清热、活血、消肿
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料:
- 茄子一个
- 西红柿一个小的
- 青椒一小个
- 淀粉
- 油
- 郫县豆瓣
- 番茄酱
- 蚝油一勺
- 加加味极鲜一勺
- 李锦记蒸鱼豉油一勺
- 白糖一勺
- 葱蒜末一把
- 干辣椒三只
菜谱做法:
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1.12茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿
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2.21茄子块儿用微波炉高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)
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3.茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面
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4.油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
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5.调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油一勺,加加味极鲜一勺,李锦记蒸鱼豉油一勺,白糖一勺。调匀
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6.另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生
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7.倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅~
菜谱小贴士:
茄子块先用微波炉处理一下,此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前
第三步用大火热油下锅,可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬,阻止了油继续沁入,有省油的效果。如果开始火小了,淀粉粘不住,还会让淀粉在油里化汤……