健康功效:
猪蹄:补气、补血、润肤
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 猪蹄
- 冰糖
- 生抽
- 姜片
- 葱段
- 八角
- 香叶
- 盐
- 黄酒
菜谱做法:
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1.猪蹄买回来把上面的猪毛拔净,自中间一切两半,洗干净
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2.1炒锅烧热,加入油,放入冰糖少许,炒出糖色,注意小火,大火炒过了糖会发苦
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3.2锅内烧开水,将猪蹄送入炒锅,焯一下,焯出血沫
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4.1将猪蹄移入炖锅,锅内最好先将水烧热
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5.2加入控干水分的猪蹄,不停翻炒,周身挂上糖色
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6.倒入生抽、黄酒适量,生抽是为了上色的,糖色挂的不均匀的,可以靠生抽来补足
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7.放入葱段、姜片、香叶、盐,转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的,就炖的时间长点,喜欢筋道的,就短点,自己掌握!我炖了足足3个小时,非常酥烂了
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8.关火,盛出,稍微晾凉点,可以开啃了
菜谱小贴士:
1、猪蹄买回来一定拔光猪毛,即便是超市买回来的,也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦!
2、炒糖色的时候千万别开大火,糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候,糖会发苦哦!
3、时间上自己自由掌握,看自己喜好,要是没有经验,可以捞出点来先尝尝。