健康功效：
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 中等大小土豆两个
- 盐
- 糖
- 醋
- 葱丝
- 辣椒油
- 香油
- 鸡精
菜谱做法：
-
1.1烧开水，将土豆丝焯熟。
-
2.2土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
-
3.捞出来再过一遍凉水。
-
4.捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
菜谱小贴士：
凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1.切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2.焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3.焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
4.辣椒油是自己家炸的，比超市里卖的香，炸辣椒油的方法见用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油。
土豆丝拌好后应是清爽脆嫩的口感，达不到这样就不算成功！