健康功效:
鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
豆腐:清热泻火、益气、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
- 鲫鱼两条
- 豆腐
- 葱
- 姜
- 猪肥肉
- 葱花
- 香菜末
菜谱做法:
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1.锅中一点点油,把肥肉切末入锅,小火逼出猪油,把脂炸取出不要
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2.1加入开水,大火炖鱼。基本上十分钟后汤就开始白了
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3.2再把鱼和葱姜中火下锅煎香,鱼煎好一面再翻面,煎好一面大约需要两三分钟,看鱼肉发煎黄即可
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4.豆腐切块,事先用水煮过滤出,鱼炖十五分钟后左右加入
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5.继续大火炖十分钟,调味,撒上葱花和香菜末,就可以出锅啦
菜谱小贴士:
其实调味非常简单,只要加少量盐和糖,汤就非常鲜美了。当然,也可以加入少许鸡精。醋和胡椒粉,建议上桌,按照自己口味在碗里现调,量不同感受也不同噢。香油一般就不要加了,抢味儿。
1、猪油如果方便的话不要省略,这样鱼汤香味儿比较浓。
2、煎的这步其实省略也可以煲出白汤来,我们试过,但是汤明显白得慢,也没有煎过浓。
3、一定要大火煲汤,这个理论比较著名了哈,大火煲白汤,小火煲清汤嘛。
4、关于豆腐,一定要事先煮过后,再加入鱼汤中炖,要不鱼汤就全是卤水味儿了,这也是我们在失败过后总结得出的经验。煮过后再放豆腐,鱼汤中一点豆腐味儿也没有,而豆腐却饱含鱼汤的香味儿,非常好吃。