健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
豇豆：健脾、利湿、补肾填精
食材用料：
- 西红柿2个
- 鸡蛋3只
- 面条
- 豇豆80克
- 海米35克
- 番茄酱3大勺
- 辣椒酱1大勺
- 盐
- 水淀粉适量
菜谱做法：
-
1.海米提前洗净备用
-
2.豇豆洗净，煎或切成1cm左右的小块
-
3.西红柿洗净支皮切丁
-
4.鸡蛋嗑在碗里，3个蛋加3大勺水打匀成蛋液备用1、锅中座油，下打好的鸡蛋煎炒，把鸡蛋用铲子切得小块一些，盛出备用
-
5.下海米爆香，加入豇豆一同干煸至软
-
6.加入切成丁的番茄同炒，不加水，熬成番茄泥
-
7.加入事先炒好的鸡蛋，3大勺番茄酱码味，喜欢辣的可以再加入1大勺辣椒酱，炒匀
-
8.加入适量盐调味
-
9.加入适量水淀粉，把番茄鸡蛋卤上浆收汁即可
菜谱小贴士：
西红柿鸡蛋卤制作过程中除了最后勾芡加水淀粉，其他过程全程不加水，因为番茄里含水量不小，再加水酱卤就稀了，味道就会偏淡。