麻婆豆腐

99养生堂
0724
麻婆豆腐的做法

食材用料：

  • 生粉少许（兑水成淀粉水）
  • 自制麻婆豆腐酱
  • 嫩豆腐一盒
  • 花椒粒
  • 料酒
  • 糖
  • 盐

菜谱做法：

  • 1.12蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

  • 2.21肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

  • 3.锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、放入肉末拌炒

  • 4.将肉末炒散、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、放入香菇粒拌炒、再放适量盐，白糖

  • 5.大火煮开之后继续煮上5-8分钟

  • 6.转小火慢慢煮10分钟左右即可

  • 7.做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

菜谱小贴士：

关于酱料
1、辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈
2、花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行
3、肉末要炒散一定
4、盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了
5、做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~
关于麻婆豆腐
1、酱加水煮开后再放豆腐记得要
2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！