健康功效：
橄榄油：富含热量、富含脂肪
食材用料：
- 橄榄油
- 食盐
菜谱做法：
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1.1起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香
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2.2将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用
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3.在8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）
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4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅
菜谱小贴士：
怎么样，步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴：）所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。