食材用料：
菜谱做法：
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1.1锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
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2.2土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。
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3.锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。
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4.淋上水淀粉勾芡即可。
菜谱小贴士：
1、炒三种菜时适当加些高汤，当时家里没有，我直接加了清水，做出来后味道也不错，高汤做出来味道更浓郁哈。
2、不喜欢茄子皮的可去皮哦，但皮里的营养很高，我也喜欢吃茄子皮，所以没去。