食材用料：
- 麻油少许
- 白醋少许
- 鸡精少许
菜谱做法：
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1.1把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
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2.2苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
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3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
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4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
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5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
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6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可
菜谱小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.