健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 里脊500克
- 小油菜200克
- 葱20克
- 生姜2片
- 大蒜4瓣
- 味极鲜酱油5克
- 干辣椒15个
- 郫县豆瓣40克
- 盐4克
- 花椒10克
- 蛋清1个
- 色拉油150克
- 料酒5克
- 淀粉10克
- 高汤或清水600~700克
- 八角2个
- 丁香2个
- 草果1个
菜谱做法：
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1.将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）
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2.1212将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟
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3.2121将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）
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4.1将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣40克用刀剁细
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5.2将葱切葱花，生姜切成末,大蒜也切成末
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6.1放入少许葱姜蒜末爆出香味
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7.2将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）
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8.放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀
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9.找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
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10.锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油
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11.放葱姜蒜炒出香味
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12.往锅中放高汤或水，大火烧开
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13.将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可
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14.将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上
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15.将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上
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16.将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用
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17.放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒，而只有花椒的香味了，我是为了拍照好看所以没有捞出，平时我都是捞出来的，我家儿子嫌里面有花椒粒吃着费事）
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18.放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火
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19.趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可