健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
- 茄子2个
- 肉末100g
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 糖0.5茶匙
- 味精少许
- 葱末少许
- 蒜末少许
- 水淀粉少许
菜谱做法：
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1.豆瓣酱倒入半碗水稀释均匀，热锅凉油下入肉末炒散加入料酒焖30秒，倒入蒜末炒香后加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀，加入一半的葱末后勾一点薄欠。炒好的肉酱待用
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2.1盖锅盖用小火焖至茄子明显变软
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3.2锅内倒入少许油（炒青菜的量就可以），炒香葱末放入茄子两面都沾上油
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4.倒入肉酱小火盖锅盖焖
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5.焖至茄子成熟加味精即可
菜谱小贴士：
茄子不吸油的小窍门：
都知道茄子很吸油，其实只要控制好火候茄子也可以吐油哦。热锅凉油下入茄子（中火），迅速翻炒至茄子一面沾上油，转小火（最小）沾上油的那面向下，盖上锅盖焖几分钟，当看到茄子基本变软后就可以进行下一步的加工了。茄子刚入锅时很吸油，但是当你把火调到最小，盖上锅盖等一段时间后你会发现茄子是会往外吐油的。因此只用一般炒青菜的量的油就可以了。
超级啰嗦的TIPS:
1、肉末要热锅凉油下锅快速翻炒打散，这样才不会粘锅。
2、生抽和豆瓣酱都是咸的，所以就不要加盐了。