健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 长茄子1个
- 郫县豆瓣15克
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 盐4克
- 醋20ML
- 料酒5ML
- 糖10克
- 水淀粉20ML
菜谱做法：
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1.茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁
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2.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
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3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
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4.锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味
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5.倒入已炒过的茄子，翻炒均匀
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6.倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
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7.撒入剩下的葱花即可出锅
菜谱小贴士：
今天推荐的这道“少油版鱼香茄子”做法，很适合崇尚健康烹饪的煮妇们，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。