健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
食材用料：
- 里脊300g
- 胡萝卜1根
- 黑木耳6朵
- 葱花15ml
- 蒜末15ml
- 姜末15ml
- 剁椒酱4汤匙
- 生抽1汤匙（15ml)
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 陈醋2汤匙
- 淀粉水4汤匙
- 清水3汤匙
- 盐1茶匙
- 香油1茶匙
菜谱做法：
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1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
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2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
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3.取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用
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4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
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5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
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6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可
菜谱小贴士：
1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好