健康功效：
麦芽糖：补虚、润燥、生津
食材用料：
- 花生米400克
- 麦芽糖200克
- 白砂糖200克
- 水70ML
- 蛋清1个
菜谱做法：
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1.花生米烤熟，晾凉后去皮
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2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时
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3.糖快熬好时，将蛋清打发至硬性
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4.熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清
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5.打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀
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6.搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上
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7.将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）
菜谱小贴士：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。