食材用料：
- 新鲜草莓300克
- 细砂糖180克
- 柠檬汁20克
菜谱做法：
-
1.草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半
-
2.在草莓里加入细砂糖
-
3.用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）
-
4.冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了
-
5.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
-
6.不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干
-
7.当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了
-
8.将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
菜谱小贴士：
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。