健康功效：
白糖：富含碳水化合物
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 食用油
- 白糖
- 淀粉
- 胡椒粉
- 花椒5-6颗
- 蚝油
- 香醋
- 老抽
- 生抽
菜谱做法：
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1.芹菜、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜切成碎米、葱切花
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2.12茄子切成5cm左右的段，再把一段平均切成八份的条
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3.21把切好的茄子条里放一大勺干淀粉抓匀
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4.1把茄子均匀的倒入锅里
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5.2炒锅放油，平底锅油能盖过锅底就行。烧到6成热
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6.把火稍关小一点，轻轻地翻动几下，待茄子发软，表面稍稍带点金黄色铲起
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7.把炒锅洗干净放油30克左右，烧到6成热
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8.下肉末翻炒到肉末发白
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9.下泡姜、泡辣椒、花椒翻炒出香味
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10.下郫县豆瓣炒出红油
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11.把煎好的茄子倒入锅里翻炒几下，放入一大勺生抽、一大勺老抽、一大勺蚝油、一丁点胡椒粉、盖上锅盖小火焖2分钟左右翻一下再焖2-3分钟
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12.倒入半大勺香醋、一小勺白糖、再倒入碎芹菜翻炒一下焖2分钟左右，放一丁点味精起锅撒上葱花
菜谱小贴士：
（1）茄子码好干淀粉煎的时候不能翻太勤，整个一面面翻。
（2）除了炒肉末、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣时火稍大一些，整个制作过程火都不要太大。
（3）老抽和生抽的比例可以自行定，或就放一般酱油，如果味道淡了的话还可以放一点盐。
（4）没有泡姜、泡辣椒也可以，如果没有香醋可以多放一点。