广式月饼

菜谱做法：

• 1.12转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀

• 2.21加入过筛的面粉和奶粉

• 3.刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时

• 4.饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮，分成每个13克，也搓成小球状

• 5.12取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状

• 6.21放上馅料小球

• 7.右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口

• 8.在面粉里打个滚儿

• 9.双手来回搓下，使低粉均匀分布在月饼生胚上

• 10.月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压

• 11.模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下

• 12.松开手，压下的花片会回弹至原来位置

• 13.抬起月饼模，推出月饼生胚

• 14.月饼生胚排放在烤盘中，表面喷水（不要刷水，容易破坏花纹哦），入预热190度的烤箱，中上层，5分钟至表面花纹定型

• 15.取出，表面刷薄薄的蛋液（不要贪多，会影响花纹），烤箱温度降至170度，继续烘焙15分钟左右，至表面均匀上色即可。出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，正常情况下2-3天就能顺利完成回油，月饼从里到外都变得软润