健康功效：

豆角：富含胡萝卜素
酱油：升压、补血、护齿
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

辣酱（不放盐了） 香油 醋 料酒 酱油 鸡精

菜谱做法：

• ">1.豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段

• ">2.12海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末

• ">3.21豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了

• ">4.12空锅坐于火上

• ">5.21烧热后放入豆角

• ">6.小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用

• ">7.锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香

• ">8.再放入海米碎，芽菜碎炒香

• ">9.再放入葱姜蒜末反复炒香

• ">10.然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀

• ">11.放入豆角

• ">12.调入白糖

• ">13.鸡精炒匀后，倒入红椒片

• ">14.葱末炒匀，即可出锅

菜谱小贴士：

干煸豆角取代非油炸的二个要点
1.焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2.干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。