健康功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 味精
- 淀粉
- 白糖
- 蚝油
- 生抽
- 豆豉几颗
- 郫县豆瓣
菜谱做法：
-
1.卤水豆腐（不要买石膏豆腐）切成1.5见方的块，把切好的豆腐在淡盐水中泡30分钟左右（这样豆腐更嫩）
-
2.121炒锅放油30ml（多一点也没有关系）左右烧到5-6成热
-
3.212葱、姜、蒜切碎、番茄剁碎、一大勺郫县豆瓣、8-10颗豆豉剁碎、青椒切成丝（未拍）
-
4.下肉末翻炒
-
5.炒到肉末散开发白
-
6.1待郫县豆瓣炒出香味、红油
-
7.2下剁好的郫县豆瓣、豆豉翻炒
-
8.下剁好的番茄
-
9.反复翻炒到番茄呈番茄酱色
-
10.到入切好的、沥干水分的豆腐块（盐水泡过后再用清水冲一下），同时放一大勺生抽、一大勺蚝油、再放一点水能盖着豆腐就行
-
11.放入豆腐后煮2-3分钟左右，放入剁碎的大蒜，轻轻的翻动一下
-
12.放入切好的青椒丝、一丁点白糖，轻轻翻动一下后煮1-2分钟左右
-
13.用1/4勺的淀粉兑成水淀粉勾芡、放一点味精后铲起，面上均匀的撒上花椒面
-
14.最后再面在上撒上一点葱花
菜谱小贴士：
（1）豆腐不能切太大1.5cm见方足够，因为烧的时间不长，太大了不入味。
（2）如果豆腐的水沥的不是很干，烧的时候加水要酌情，能盖到豆腐就行。
（3）麻婆豆腐的灵魂是花椒，但如果受不了麻味那量要自己控制，所以文中未提花椒的量，可自行掌握。
（4）整个过程未加盐，生抽也是加的薄盐生抽，做的时候可以试一下咸、淡如果觉得淡可以放一点点盐。