食材用料:
- 面粉400克
- 盐3克
- 水200-220克(视情况略增减)
菜谱做法:
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1.12盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好
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2.21面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道
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3.取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的
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4.在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作
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5.达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面
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6.将面片折叠,切成细条,宽度随意
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7.切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮
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8.开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可,再加上喜欢的卤,美味啊