健康功效:
花椒:温中、止泻、止痛
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
- 鸡半只
- 干辣椒60g
- 花椒15g
- 葱姜蒜各少许
- 盐1小匙
- 料酒10ml
- 鸡精1/2小匙
- 白糖1小匙
- 油50ml
菜谱做法:
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
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2.1干辣椒剪成小段备用
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3.2姜、蒜切片,葱切段备用
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4.锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
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5.在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香
菜谱小贴士:
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。
2、辣椒和花椒是配料中的主角,用量可以随自己的口味添加,
用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好,太少就不像那么回事了呵。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小,把香味煸炒出来,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。