健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水
食材用料：
- 鲤鱼一条
- 豆芽一盘
- 干辣椒10个
- 生姜
- 郫县豆瓣
- 淀粉
- 麻椒粒
- 白芝麻
菜谱做法：
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1.鲤鱼去腮去内脏去鳞。
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2.1212豆芽摘去须根后洗净沥水。
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3.2121将所有的调料准备好（郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻）。
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4.1用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
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5.2将鱼头切下。
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6.1再将另一侧鱼肉片下来。
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7.2将鱼翻转过来。
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8.1同时也将鱼腩片下来。
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9.2将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨片下来。
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10.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
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11.把片好的鱼片放在盘子里。
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12.鱼片中加入淀粉。
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13.抓匀后腌制20-30分钟。
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14.1锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。
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15.2将鱼骨和鱼头斩块待用。
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16.将豆芽盛入事先准备好的容器。
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17.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。
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18.放入鱼头和鱼骨。
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19.翻炒均匀。
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20.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
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21.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
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22.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中。
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23.保持中火，待鱼片浸熟。
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24.将鱼片连汤倒入容器，再将白芝麻撒在鱼片上。
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25.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
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26.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。