健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 茄子一个
- 青椒一个
- 蒜末
- 葱末
- 姜末适量、
- 郫县辣酱一勺
- 料酒一勺
- 醋1勺
- 酱油1/2勺
- 糖1/2勺
- 淀粉1/2勺
- 姜末
菜谱做法：
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1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
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2.1拍几瓣蒜，切成末
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3.2将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
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4.1起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
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5.2青椒切块
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6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
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7.翻炒三至四分钟后放入青椒
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8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
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9.临出锅前放入蒜末
菜谱小贴士：
烧茄子省油小窍门：
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。