健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 土豆2个
- 香菜30克
- 葱10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒几只
- 盐2克
- 胡椒粉1克
- 鸡汁5克
- 料酒5克
- 味精2克
- 香油3克
菜谱做法：
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1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段
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2.葱姜蒜切末
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3.土豆切丝
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4.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上
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5.直到水清为止
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6.锅中的水大开后，再放入土豆丝
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7.秒钟必须捞出，不过凉水
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8.锅中放油，依次爆香花椒
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9.爆香干辣椒
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10.再爆香葱姜蒜
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11.最后放入土豆丝
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12.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒
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13.用筷子搅匀
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14.撒入香菜梗
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15.淋入香油即可
菜谱小贴士：
三个要点记心间 老土豆变成新土豆
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。