健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
青蒜:富含胡萝卜素
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料:
- 五花肉1盒
- 千页豆腐
- 生姜
- 蒜瓣
- 青蒜适量
- 小葱适量
- 桂皮
- 八角
- 干辣椒
- 冰糖碎
- 黄酒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
菜谱做法:
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1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用
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2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用
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3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
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4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖
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5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
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6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
菜谱小贴士:
千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。