健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压
茴香：和胃、理气、促进生长、发育

食材用料：

牛腩（切块）适量 土豆（切块）适量 腐竹（泡软）适量 香菇（泡软）适量 辣椒 花椒 丁香 香叶 茴香 桂皮 大料 冰糖 啤酒 盐 料酒 老抽

菜谱做法：

• 1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。

• 2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了。
  

• 3.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。
  

• 4.准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料。
  

• 5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开

• 6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。
  

• 7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后，盖盖小火2个半小时。
  

• 8.2个半小时后，放入泡软的腐竹。
  

• 9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。
  
  

菜谱小贴士：

1.牛腩不用切的太小，大一点倒好吃，宽度约3cm左右比较合适。
2.建议一次性加好水，不要中途加水，会很影响口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒，不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。