健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜：平肝、止血、润燥
土豆：和胃、解毒、消肿
食材用料：
- 番茄1个
- 鸡蛋2个
- 盐一匙
- 菠菜适量
- 土豆适量
- 洋葱适量
菜谱做法：
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1.番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
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2.土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
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3.再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
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4.加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
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5.平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
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6.稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
菜谱小贴士：
1、如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。
2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。